难忘乡味
时间：2026-04-26 12:35:40 | 投稿作者：陈诗荣
空气里，飘荡着如酥的小雨，打湿了柳绿桃红的江南。蒙蒙春雨，掸去人间微尘，青山伴雾霭，绿水春意闹。
随家人返乡，耳畔依稀萦绕着声声吆喝，“老陈，来俩春卷。”“老陈，称十块钱饼皮……”——那辆卖春卷的手推车，依旧停在老街口，车前排满了撑伞买春卷的人。
春天里，色彩斑斓的江南，是品尝春卷的最佳季节。
回到家中，母亲便马不停蹄地开始备料，我也参与其中。削过皮的胡萝卜和青瓜，在母亲的刀下统统跳跃成丝，长长的，纤细的。随后，这些胡萝卜丝和青瓜丝，还有拔过筋的鲜嫩荷兰豆，掰成粒的玉米及切成薄片的安溪官桥豆干片，纷纷下入油锅中，几番翻炒，锅中甚是热闹，蔬菜间香味的碰撞顷刻迸发，色彩的“欢聚一堂”，也令人垂涎三尺，充满期待。
厨房里，正如火如荼地忙碌着。红烧肉的制作也紧随其后——瞧，那块带皮的五花肉，母亲先用猛火炙烧肉皮，使其在高温下迅速收缩，为的是保持筋道的口感；“浓油赤酱”是红烧肉的独特标签，将煎香出油的红烧肉先盛入碗中，锅里下入冰糖熬制糖色；然后将二者转入砂锅中，再入适量食盐、生抽、蚝油，用文火炖煮三十分钟，让红烧肉慢慢入味。
趁此间隙，母亲用灵巧的手，把水和面粉按比例倒入盆中，加入少量酵母，先用筷子搅拌成絮状，满分作文网www.ZuoWenWang.net然后大力推揉，直至手感细腻，再盖上锅盖，醒发二十分钟，便可拿起面团，在烧热的平底锅内循环一周，雾气蒸腾飘荡，那是面粉的清香味儿，稍待几秒，一张圆形的饼皮就已完美成型。重复数次。一叠有韧性的饼皮便也制作完成。
母亲将红烧肉揭盖，大火收汁，香气四溢。一切准备就绪：大碟子中放一块饼皮，用筷子夹起些许胡萝卜丝、青瓜丝、荷兰豆、玉米、豆干片以及红烧肉，再用勺子均匀淋上一勺肉汁，最后加入少量炒制好的海苔糖碎，两头围住，中间卷起，要记住稍微挤压一下，不然容易散开，就这样，第一个春卷便新鲜出炉！此时，我口中分泌的唾液早已经无法制止，只得把春卷放入口中，咬下，细细咀嚼，红烧肉的油脂瞬间“爆发”，中和着玉米的清甜，相得益彰；青瓜丝的爽脆更为春卷带来了非同一般的口感；炒制后脱水的海苔留住了植物原香；加之筋道的饼皮，怎一个“妙”字了得？
这，就是母亲的味道啊！
午饭时分，一家老小全围在餐桌上，都捧着一个春卷儿，你望着我，我望着你，彼此眼中都难掩欢喜，似乎将千言万语融入这特色的故乡美食里，深深沉浸其中，感受着味蕾的刺激，唇齿留香……这家乡的味道，终究难以忘怀。
春卷，是家乡熟悉的味道。它，卷起了春天的斑斓色彩，更卷起了无尽的乡愁……
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