忆家乡苦累
时间：2026-02-09 09:23:24 | 投稿作者：吴怡彤
如果有人问起我最喜欢的家乡美食是什么，我一定会不假思索地回答，当然是奶奶做的榆钱“苦累”。曾经记得睡觉正酣，突然有一阵香味闯入我的梦乡，我不禁流出口水沾湿枕头，不用问，这香味的来源一定是榆钱“苦累”，这时，我醒来的第一件事就是向奶奶讨要苦累吃，奶奶一定会乐呵呵地答应。
“苦累”是河北省南部的一种特色小吃（我认为），介于主食与菜之间，被乡下人戏称为“穷人菜”，是穷人饥荒年里用以果腹的食物。生活困难时期，粮食和蔬菜极度匮乏，村里人为了充饥就从地里挖一些野菜回来，洗净切碎和上玉米面后，上锅蒸熟做成“苦累”，“苦累”一名十分形象，单凭“苦累”二字就给人一种莫名地时代感。在老家做苦累的食材有很多，榆钱、槐花、马齿苋……，其中我最喜欢的便是榆钱苦累。春天来了，春雨过后，春风轻拂，杨柳槐榆的嫩芽便长满了枝条，风一吹仿佛一位婀娜多姿的姑娘正翩翩起舞，春风同时也带来那满树的榆钱，绿盈盈的甚是喜人满分作文网www.ZuoWenWang.net。这段时间回老家时，我一定会到奶奶家摘榆钱，然后让奶奶给我溜“苦累”。
摘榆钱的过程同样在我的记忆里挥散不去，妹妹弟弟和我每次都搬一个板凳，我们一手提一个白色透明塑料袋，一手忙着捋榆钱，不一会儿就装满一整袋榆钱，我急急忙忙跑到家里去交给奶奶，当天晚上便能吃到朝思暮想的苦累了。但榆钱苦累的制作过程并没有那么简单，首先要把榆钱摘干净，然后再将它洗个十来遍，捞出控水，放入适量的盐拌匀，再让每片榆钱都裹上一层薄薄的面粉，最后便可以上锅“溜”了，刚一出锅便闻到沁人的香味，使得我禁不住流下口水。吃一口，嚼一嚼，便会感到它的香美，拌点儿蒜泥，滴上几滴香油，来把嫩绿洁白的小葱，那真是比山珍海味更加美味。
人们过去用苦累来填饱肚子，度过饥荒；现在人们用它来调剂吃腻了细粮的胃口，对现在吃多了大鱼大肉的人来说更不失为一道“减肥菜”，随着人们健康意识的增强，“苦累”再次被端上了餐桌，成为一道美味佳肴。
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