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妈妈的爱

时间:2025-08-25 08:33:02 | 投稿作者:张诗涵

在家乡的小吃里,妈妈做的手工凉面越嚼越有劲、越吃越有味,这么香的凉面是怎样做成的呢?

首先,妈妈准备适量的面粉,在面粉搅匀后,多次添加水,搅成絮状,和成面团。之后妈妈倒入没过面团的水,醒发40分钟,不停的搓洗面团,搓到面水浑浊至奶白色,然后换水继续搓洗,这样搓3到4次即可。搓洗好的面糊放置3到4小时,至淀粉与水充分分离,也就是澄清澈了,把上面粉水倒掉,只留面糊了,就可以开始下一道工序了。

接下来就是蒸凉皮,等锅里的水开了后,在制作盘里刷上植物油,将一勺面糊倒入盘中,蒸2分钟左右分钟,当揭开锅,发现盘里吹气大气泡,就说明凉制作成功。把制满分作文网www.ZuoWenWang.net作好的凉面放在冷水盆冷却。这样一次,两次,重复,就做出了一张又一张的凉面。

凉面做好了,就要制作面筋,就是把洗的剩下的面团放锅里蒸熟就是面筋了。

最后一道工序:弄凉面汤汁:一根根胡萝卜和一个黄瓜需切成细丝,蒜捣成蒜泥,少许花生米捣碎,调料和盐弄成汤汁(加冷开水),醋芝麻和辣椒在热油锅里走一圈,浓烈的香味扑鼻而来……

一切就绪,终于可以开吃了,凉面切成条状放盘子里,切好的面筋小块放点,撒上萝卜丝黄瓜丝,再浇上汤汁,根据自己的口味,加入辣油,醋等,妈妈的手工凉面做好了。

十多年,凉面妈妈一直做,味道依旧,就如妈妈的爱,伴我成长。

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