灌汤包
时间：2026-02-27 11:44:02 | 投稿作者：陆雨青
前些日子读到汪曾祺的《五味》，其中说到无锡的包子没法吃，这我不是全赞同的。作为一个身在宁波，长在宁波的宁波人，户口本上的籍贯却是“江苏省无锡市”，我想我也算是有资格评论一二。
大概是三四岁的时候吧，过年时终于去了趟无锡。无锡人过年流行吃灌汤包，不过已经没有多少人家自己做了，大都还是上街去买。还记得第一次跟着奶奶去买灌汤包，这包子大多是一笼一笼卖。蒸好后热气腾腾，被老板麻溜得用薄塑料纸一装，晶莹剔透的小包子缩在袋子底部，一个挤着一个。可能是怕包子冷掉，奶奶便拉着我的小手，走得很快。初品这灌汤包，跟汪老一样也觉其甚甜，实在是吃不下去。可咂了咂嘴，又能尝其鲜味，忍不住又吸了一口。不知不觉间，一个灌汤包便扁了下去。又撕开它的皮，再细细品尝其间之肉馅，可谓是“真香”，香料的味道，面皮的味道，肉的鲜香夹杂成一缕，钻进我的鼻子里。而每每这时，奶奶总是不停说“咪道好”。那时的我也听不懂上海话，按照宁波话的相近发音理解，这不是“不够好”的意满分作文网www.ZuoWenWang.net思吗？听到奶奶说这话我总是很迷惑，直到后来我才知道，原来这是“味道非常好”的意思。
灌汤包讲究皮薄，肉鲜，汤甜而不腻。有一次在东鼓道逛街，偶然看见有卖无锡灌汤包。这不像无锡人那么豪放，而用一个个小盒子把包子包了起来，在上面插了根粗粗的吸管。我是迫不及待的吸了一口，颇感失望，没有肉的鲜香，而是满嘴的甜腻。这皮的做工也是极为普通，丝毫没有将破未破之感。
好不容易，是等来了过年。奶奶每年带来的东西永远少不了那三样：无锡灌汤包，阳澄湖大闸蟹，还有那太湖河虾。灌汤包还是那熟悉的竹编笼，一笼四个，开始蒸了。五分钟过去了，蒸锅开始不断冒着白烟，我也早已摩拳擦掌，准备好吸管，随时大动干戈。一笼包子出炉了，大家也不急着分开，都是先迫不及待地吸上了一口，再小心翼翼地夹进自己碗中。这中间要是有谁的破了皮，大家都笑他技术不佳。就这样，一家人其乐融融地围在竹笼边吸着灌汤包。
第一次尝包子的场景仿佛还历历在目，忘不了灌汤包，那是无锡的味道。
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