红烧狮子头
时间：2026-03-22 15:41:40 | 投稿作者：刘钰琦
年味浓浓，狮子头便是最好的菜肴之一。
天有些蒙蒙亮，我就去了市场，在那逛了几圈，才把所有材料准备好。每个材料都很重要，缺一不可。做狮子头步骤很多，煎、煮都要，因此花费的时间也要很久。因为我很少做饭，别人都不相信我能做好，可我不信，我必须完成。把肉切成粒，再剁碎，要剁碎又不能剁得太碎，这是一个体力活。菜板一直响个不停，不一会儿就伤痕累累。
肉剁好后，放入盘中，分三次放入葱姜水，搅拌均匀。然后按视频中的说明打了一个全蛋，用力搅拌，差点变成了液体，我焦急万分，反复思索后，才知道，原来是我肉放少了，不能打一个全蛋，幸好还有一些蛋液没有融进去，便把他们都取了出来，但还是有点失败，我问了一旁的妈妈，才知道，等会儿多放一些淀粉就可以了。我放了淀粉后，果然就好了，之后我又把调料依次放入，搅拌均匀。
都准备好了，就开始煎狮子头。我把油热好，用手拿一些肉，在手中拍打变成一个球形，那还挺有趣。拍打好后，把肉丸沿着锅边沿滑下去，油瞬间就炸了起来，我都有些许害怕，滚烫的油在狮子头边翻滚，有趣极了。
用热油浇在肉上面，又把肉丸再翻了个面，很快肉丸就变成了金黄色，有些偏褐色，便满分作文网www.ZuoWenWang.net可捞出，我切的肉不是很多，只能做三个，做好后，便是煮的部分。
我看着视频，慢慢做，把之前煎狮子头的油，盛出，剩一些在锅里，等油热后放入葱姜，等至金黄后，再把八角、桂皮、香叶、干花椒一次放入，继续炒，然后放入水、老抽、蚝油，这样煮的汤汁就更好。把狮子头放到砂锅中，再把煮好的汤汁倒入，开火煮九十分钟左右。
时间到后，我把它放到盘中。再用番茄酱在盘子上挤了图案做装饰。没有挤番茄酱的狮子头，看上去就很诱人，焦黄色的皮，里面是肉，肉里还有鸡蛋、马蹄，更诱人，再加上番茄酱，真想立马就咬上一口。
还没等我说开始吃，狮子头就被弟弟切开了一个口子，里面的肉十分饱满，口水都快涌出来了，切下一块，放在鼻边闻了闻，真香！我也无法形容那种香味。我并不是很喜欢吃肉，但它的香味却一直吸引着我。咬下一口，细细品味……狮子头松软，外面的皮并不是很脆，但，真好吃，肉里的马蹄很脆，味道鲜美，让人回味无穷。就是有些咸了，如果不多放盐，绝对完美，吞下狮子头后，用舌头舔了舔粘在嘴边的番茄酱，没想到狮子头和番茄酱还挺配。
希望在外地工作不能回家的人，也能吃上亲人做的狮子头，团团圆圆，合家欢乐。
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