明亮的沙茶面
时间：2018-06-09 10:45:09 | 投稿作者：何语欣
想来，只一碗沙茶面，便是人间的全部明亮。
食之明亮
并不是纯正的厦门本地人，可我自幼就喜爱吃沙茶面。最地道的面往往在小巷中神出鬼没，老板似乎富有神力，能记住每位顾客想添的每样食材，一字不差。纸碗中放五花八门的鸭血、肉燕、豆干之类，捞一捧金黄油亮的碱面，淋一勺浮着满满花生红油，却不显浓稠油腻的大骨高汤，制作沙茶面的过程虽简单入世，但仔细看看又像是门极致明亮的朴素艺术。细品一口，融融暖意渗透入肌肤与血液，将心底混沌的夜尽数明亮。
情之温
外婆深知我对沙茶面的情有独钟，便想方设法地做正宗沙茶面，让我在家中也能一享口福。众所周知，一碗好的沙茶面的灵魂便是汤头，制成沙茶汤并非易事，外婆又嫌店中的沙茶酱不尽干净，便决心自己钻研。于是，我常常能瞥见在氤氲着层层水雾的厨房中，外婆正把大骨汤、花生、沙茶等一整排调味品置于两个锅中分别熬煮，概是想试试哪种酱会更加美味。她每过一会儿就浅舀一勺酱尝尝鲜，时而微皱眉头呢喃着，时而舒展笑颜，满意地点点头，就又接着忙活。做完后，外婆都会端着面让我“品鉴品鉴”，满分作文网www.ZuoWenWang.net眼中的期待溢于言表。其实，外婆做的沙茶面远没有店中的可口，面不太有嚼劲，沙茶汤花生味儿太浓，但我吃起来，却有着别样的一番美好风味。也许，这就是亲情带来的明亮之处吧，瞧着外婆慈爱的笑容，我的嘴角总会情不自禁地咧开一个弧度。
乡之温
如今，街上卖沙茶面的“百年老店”可谓比比皆是，碱面能换成米线或米粉，佐料更加五彩斑斓，名字也变得颇为雅致，但不知怎么，总觉少些滋味。唇舌间萦绕的，永远只有在幽暗的小巷中，或在外婆的厨房中，那一抹明亮的温暖的沙茶味道。想来，那些出走闽南，漂泊至祖国各地甚至异国他乡去打拼的天涯游子们，在某一个忙忙碌碌完，又寒风刺骨，黑暗无际的冬夜，也会想捧一碗这热气腾腾的沙茶面吃个痛快，借此使他们的心明亮起来吧。大概，对于所有的闽南子女来说，沙茶面已不仅仅是一道美味，更是与斑驳年迈的红砖厝、软糯婉转的闽南话以及那些和蔼亲切的笑靥，那些故乡的一切相同的，最美好的记忆吧。沙茶面，也是明亮的。
汪曾祺曾言：“四方食事，不过一碗人间烟火。”一碗沙茶面，就在缠绵的烟火袅袅中，带给人间以明亮。
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