炒橄榄
时间：2026-01-09 18:28:41 | 投稿作者：林依帆
奶奶的胃不好，她平时很少吃肉，喜欢自制一些下饭的美食。
前几天，奶奶让爸爸专程载她出去买了五斤橄榄，回来后就用小桶浸泡了三天。奶奶每天都给橄榄换水，说是要去掉苦涩味。昨天，五斤橄榄还在高压锅里隔水“蒸桑拿”，足足蒸了二十五分钟。出锅后的橄榄，奶奶小心翼翼地将它们切瓣去核，再均匀地给它们撒盐。撒上去的盐可都是奶奶上过秤的。“一斤橄榄七钱盐！”奶奶肯定地介绍。“涂脂抹粉”后的橄榄得搁置到隔天才能炒，说是这样才会入味。
这不，今天，奶奶就要炒橄榄啦！我这小馋虫早早就蹲守在锅边，听候奶奶的调遣。
奶奶先热好了大半碗油盛起来备用，再炒南姜末儿。“奶奶，这得有一斤吧？”我估摸着问。“八两。五斤橄榄八两南姜末儿。”奶奶心里可真是有一本菜谱啊！翻炒完毕，南姜末儿照样盛起备用。这下，轮到主角登场了。奶奶将五斤去核后的橄榄一股脑儿倒入鼎里，再不时地用锅铲舀一些油淋到橄榄上。奶奶的动作娴熟极了，锅铲在鼎中旋一圈，再翻动橄榄，让橄榄均匀受油。“奶奶，我来试试！”我看奶奶站久了，有点累。奶奶将锅铲递给我：“得不停地翻动，免满分作文网www.ZuoWenWang.net得烧焦了。”我接过锅铲，试图翻动橄榄。“哎呦！还真沉呀！”好费力的炒橄榄！
炒啊炒，再时不时地舀些热过的油润润鼎中的橄榄，它们油光发亮。估摸着一个小时过去了。奶奶重新“掌勺”，她拿起刚才备好的南姜末儿倒入鼎中。炒啊炒，也说不清是南姜末儿包裹着橄榄，还是橄榄沾染着南姜末儿，一股淡淡的橄榄味夹杂着悠悠的南姜味，钻入鼻中。又是半个小时过去了。“可以下糖了！”“奶奶胸有成竹地说。“五斤橄榄要下多少白糖呀？”“一斤。”奶奶转身拿糖，一边回答我。一斤！看来我太低估这橄榄的“吸收能力”了。下完了糖，奶奶炒得更勤了，说是不炒的话，比刚才还容易粘锅。十分钟后，奶奶舀了两锅铲酱油浇到鼎里，鼎里即刻发出“吱吱”声，好像在为什么事欢呼雀跃着。不多时，奶奶不紧不慢地说：“可以了！盛起来凉着，让热气消散尽后，明天就可以装到罐子里喽！”经过这两天的折腾，橄榄原本青涩的绿早已褪去，取而代之的是油亮的“橄榄褐”。奶奶最喜欢吃饭、吃粥时，拿它来当开胃菜。我和妈妈也跟着一饱口福。
奶奶真是个好性子的人，有条不紊地完成了这么一道工序繁杂的美食。
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