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烧饼

时间:2022-05-22 11:14:50 | 投稿作者:会员投稿

世间烧饼种类极多,如火烧饼、缙云烧饼等。但在温岭这座小城镇,论烧饼,我最喜欢的是梅干菜扣肉饼。

又走进那条熟悉的小巷,老人民医院的梧桐树沙沙作响,抬头,老房子低垂的屋顶,蕴含着说不完的故事。随着城区的扩容,老城已褪尽了繁华,仿佛一位老人,静静地回味着曾经的熙熙攘攘和沧桑巨变。在袅袅青烟中,一个瘦小的身影蓦然出现,那是在我童年时光陪伴我的阿婆,她总是乐呵呵地忙着,带给我们满分作文网www.ZuoWenWang.net最温暖的美食——金华烧饼。这是最正宗的烧饼摊,在温岭老人民医院后门的一个小店铺内,老婆婆卖烧饼已20多年,用的都是上好的五花肉与瘦肉,面团则是隔天发酵起来的,松软又多有小孔,有浓郁的小麦香气,白色的面团中夹杂着嫩黄,缀上咸淡合适的梅干菜与青翠欲滴的葱,这素雅的色泽让人心驰神往。

一团白得发净的面团,随意地往案板上一扔,一双黝黑又洁净的手便将它反复揉捏成一个小球,在其中挖一个小口,将客人所需要的调料一一塞入,再用擀面杖将其平铺为一张薄饼,一张初具雏形的饼在一双巧手中完成了。还未放入火炉,烧饼的香气似乎就扑面而来。

把烧饼放入火炉的环节是最考验工匠的功底了。火炉内部温度高达200℃以上,放入烧饼时,不仅要提防烧饼在手中掉落,沾上一层炉灰,还要小心被炉子内的空气灼伤。但这一切都难不倒阿婆。只见她用手抓一小撮芝麻,均匀地涂在烧饼上,在火炉边等着。等炉火一旺,用右手托起饼,左手沾一点凉水,在饼的反面抹上一点凉水,再抹湿右手背,弯下腰把饼送入炉中,“哧”的一声,饼被粘到炉壁上了,一气呵成,没有一丝差错,这就是20年手艺的积攒。

炉火中的烧饼由白至淡黄,再渐渐变成令人垂涎欲滴的金黄色。顾客则迫不及待地守在炉子边,欣赏着烧饼美丽的褪变,再由阿婆小心翼翼地拿出,装入一个整洁的袋子内,递给顾客。

拿到烧饼可不要急着吃,先观饼姿:金黄之中嵌着淡黄,淡黄中含有嫩白;再闻饼香,在香气中还有丝丝甜味,让人垂涎三尺。咬一口,由梅干菜汁浸润的肉,久久在嘴里弥漫,挥之不去!

寒来暑往,老胡同里,白发慢慢爬上老婆婆的额头,唯有那张灿烂的笑脸,伴随着脚步匆匆的人们走向远方,越走越远。老院后门的清香,那是人间的烟火!

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