舌尖上的年味
时间：2023-02-01 06:41:23 | 投稿作者：言尚洁
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”高鸣的鞭炮声中我们又迎来新的一年，金猪摇尾送冬去，玉鼠探头把春迎，又是一个新的轮回。有人说，年味淡了许多。其实年味并没有淡，只是你找不到了而已。
过年时，最让人期待的莫过于大年三十晚上的那顿年夜饭，灯火通明，阖家团圆。
临近夜幕，厨房里已经忙得是热火朝天，第一道菜往往是全家福大杂烩，肉丸，蛋卷，蛋饺，肉皮，猪肝，五花肉在锅中翻滚，盛上一碗飘着葱花的热汤，健康又开胃。紧接着便是各种荤菜，小炒黄牛肉，红烧鱼，炖鸡，酱板鸭，炒羊排。其中这红烧鱼的味道最是鲜美，做法也是讲究。
把鱼的两面划上两刀，抹上盐，在划痕里塞入姜丝，鱼腹中塞入姜片，将鱼放进油锅里炸至金黄，再放入酱油，白糖和料酒调味，辣椒切小粒，蒜拍瘪，焖煮十分钟后出锅，浇上提前调制好的汤汁，乳白色的汤汁配鲜红的辣椒，色，香，味俱全。
这鱼吃起来也有讲究，一条鱼端上来后，第一筷子一定是最年长满分作文网www.ZuoWenWang.net的老人先动，夹在鱼腩，鱼腩的肉最嫩，给长辈表示尊重，第二筷子是最年幼的，夹在鱼背，鱼背的肉最糙，以后能吃苦。
上完青菜后便是小吃，八宝饭和雪花丸子，八宝饭是汉族传统名点，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、瓜子仁等果料，蒸熟后再浇上糖卤汁，莲子象征婚姻和谐和好，桂花寓意“金玉满堂桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。瓜子仁像鼓板的变体，象征生有规律寓意着一家人团团圆圆，美美满满。
雪花丸子是湘菜传统名菜因状若一个个绒绒的雪球而得名。将猪肉切成肉酱，放入糖，鸡蛋，法饼，盐搅拌均匀后，取小块揉成肉丸子，包入花生碎再裹上糯米放入锅中蒸，酥而不腻，又香又软，热腾腾散香气中又带有微甜。
即使，年的味道淡了，中华上下几千年的底蕴却不会淡却，它承载着炎黄子孙心中的年味，人间有味是清欢，年味藏在舌尖上，藏在华夏文明繁衍出的佳肴中。
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