我家的招牌菜
时间：2026-03-29 10:21:00 | 投稿作者：潘祥瑞
我的家乡在桐城，桐城古称桐国，因适宜种植桐油而得名，位于安庆市北部。今年的春节晚会赵薇的一首《六尺巷》，更是体现了桐城人谦逊礼让、大度宽容的品质。桐城的美食更是数不胜数，有桐城丰糕、嵩子粑粑、山粉圆烧肉、粉蒸肉……每一道美食都令人赞不绝口。
其中我最喜欢吃的菜就是山粉圆烧肉，也是我家的招牌菜。这道菜是当地的特色佳肴，有着悠久的历史。山粉就是山芋粉，第一步：将山芋粉放进不漏水的容器里，缓缓倒入热开水，温度一定要高，边加水边搅拌，并搅拌均匀。第二步：把五花肉切成方块，放进热锅中煸，爆出一定的油，之后加老抽翻炒，上色后加适量的水，淹过肉为止。第三步：把和好的山芋粉用手做成扁圆，沿着锅的弧度贴在锅边，做完后盖上锅盖。第四步：将山粉圆子帖锅的一面结成轻微的锅巴，用锅铲把沿锅贴的圆子盖在锅内，盖住五花肉，加入食盐调料，继续盖锅烧20分钟。满分作文网www.ZuoWenWang.net第五步：此时的厨房里已经弥漫着山粉圆烧肉的香味，揭开锅盖，撒上少许鸡精，翻炒，并放入葱花，这样一道营养丰富、软糯可口的山粉圆烧肉就做好了。
菜刚端上桌，我们一家人都把筷子瞄准了山粉圆烧肉。妈妈夹起一块圆子，放在嘴里，不住地点头，哥哥也跟着去夹，结果圆子十分香滑，滑了下去，他站起身来，用力地夹起，总算吃到了，高兴得合不拢嘴。我也不甘示弱，夹起一块迫不及待地放入嘴里，烫得我眼泪差点掉下来，但是我还是忍不住的接着吃。外婆说还可以加些白酒，会让口味更加醇香。智慧的桐城百姓将盛产的山芋，经过特殊的处理，制作成了今天小负盛名的美味佳肴——山粉圆烧肉。
粘而不稠、油而不腻、香脆可口的山粉圆烧肉是不是让你流口水了呢？每次家里来客人，外婆总是拿出这道私房菜来招待客人，这可是大酒店的厨师都做不出的美味呀！如果你也想尝一尝，请到我家来做客吧！
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